Cuando un ciudadano español viaja al extranjero, a menudo se encuentra con establecimientos que ofrecen «Spanish Tortilla» o «Spanish Omelette» que poco se parecen a la tortilla de patata tradicional de España. Este plato, considerado un ícono de la gastronomía española, incorporó ingredientes como la patata después del descubrimiento de América. Pero, ¿cuál es el verdadero origen de la tortilla de patatas? ¿Es realmente un plato español? ¿Con o sin cebolla? ¿Dónde se puede degustar la mejor tortilla en España? ¿Por qué el 9 de marzo es el día dedicado a este manjar?
La historia de la tortilla de patatas se remonta a casi cuatro siglos atrás, durante una romería al convento de Cubas de la Sagra, en la Comunidad de Madrid, celebrada en una fecha como hoy. En aquella ocasión, la mayoría de los asistentes llevaban tortilla de patatas y pan para compartir durante el almuerzo, y con el tiempo se instituyó el 9 de marzo como el Día de la tortilla. Es importante tener en cuenta que no todas las regiones de España conmemoran este día en la misma fecha, ya que cada localidad elige su celebración según festividades locales y días festivos cercanos.
El debate sobre el origen de la tortilla de patatas ha generado diversas teorías a lo largo del tiempo. Algunos historiadores atribuyen su creación a un general vasco en el siglo XIX, mientras que otros afirman que el plato surgió en un pueblo de Badajoz en el siglo XVIII. Por otro lado, se ha sugerido que la receta original proviene de un libro publicado en 1604 por un chef belga. En cuanto a la preparación, existen discrepancias sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no, y cuál es el punto ideal de cocción.
La tradición de degustar tortilla de patatas con amigos o familiares en parques y zonas verdes es común en España, y cada año se celebran concursos para premiar a la mejor tortilla del país. En el Congreso Alicante Gastronómica se llevó a cabo el XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas, donde chefs de diferentes regiones compitieron por el premio. En la encuesta realizada por el Centro de Investigaciones Sociológicas, se reveló que la mayoría de los españoles prefieren la tortilla con cebolla, y que la paella es el plato más representativo del país.
En resumen, la tortilla de patatas es un emblema de la cocina española que ha resistido el paso del tiempo y se ha adaptado a los gustos actuales. Ya sea con cebolla o sin ella, en su punto justo de cocción o un poco más crujiente, la tortilla sigue siendo un elemento unificador en la gastronomía española y se mantiene como uno de los platos más queridos y reconocidos a nivel nacional.
